Curcuma

Le curcuma F.lli Orsero est épicé, coloré, exotique.

C’est une racine à la pulpe de couleur orange vif et au parfum unique.

Intégré au régime quotidien (par exemple dans le yaourt au petit-déjeuner), il aide notre système immunitaire à rester efficace. Il est riche en sels minéraux, notamment le potassium, le fer et le manganèse.

COMMENT LE CHOISIR ET LE DÉGUSTER

Lorsque vous choisissez le curcuma frais en magasin, vérifiez qu’il ne présente aucune trace de moisissure aux extrémités de la racine.

Une fois acheté, il peut être conservé au réfrigérateur, dans le compartiment des fruits et légumes.

En raison de sa couleur orange intense, le curcuma peut tacher (temporairement) les mains et les tissus. Avant de l’éplucher et de le couper, vous pouvez enfiler une paire de gants pour éviter de vous tâcher.

Le curcuma donne de la couleur à vos recettes. Essayez de le râper dans vos accompagnements de légumes poêlés !

FRUITPEDIA

Le curcuma, ou safran des Indes, est une plante herbacée originaire d’Asie du Sud-Est, aujourd’hui principalement cultivée en Orient, en Afrique et en Amérique du Sud.

C’est une herbe vivace qui peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. Ses feuilles sont grandes, longues de 20 à 40 cm, au pétiole allongé.

La racine est un rhizome ramifié, de couleur jaune ou orange, particulièrement parfumé.

Cette épice est largement utilisée, fraîche comme en poudre, dans les cuisines asiatiques et moyen-orientales. C’est également l’un des principaux ingrédients du curry.