Endive

L’endive F.lli Orsero est fraîche et croquante.

Également appelée chicorée Witloof « feuilles blanches », elle appartient à la même famille que le radicchio et la scarole ; c’est une salade particulièrement polyvalente parce qu’elle se prête aussi bien aux préparations crues qu’à celles qui nécessitent une cuisson.

Précieuse alliée des régimes grâce à sa très faible teneur en calories, l’endive est très simple à laver et préparer.

COMMENT LA CHOISIR ET LA DÉGUSTER

Choisissez les pieds aux feuilles jaunes et fraîches, et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.

L’endive est polyvalente et délicieuse. Essayez-la au four, avec du miel et des noix !

FRUITPEDIA

L’endive est l’un des rares végétaux dont on connaît la date de naissance : à la moitié des années 1800, un paysan a laissé accidentellement quelques racines de chicorée sauvage dans l’obscurité d’une cave, lesquelles ont produit des germes allongés de couleur claire et au goût agréable. Un botaniste de l’époque poursuivra donc l’expérience et parviendra à améliorer la qualité du produit.  En 1879, l’endive fait officiellement sa première apparition sur les marchés centraux de Paris. Elle se diffusera dans toute l’Europe au fil des années.