La carambole est un fruit à la forme assez curieuse, composée de cinq côtes proéminentes (parfois quatre ou six) qui courent sur toute sa longueur. Tranché, il prend la forme d’une étoile, c’est pourquoi il est également appelé « star fruit ».

Sa saveur légèrement acidulée varie selon la variété et la période de récolte.

La carambole est riche en vitamine C, qui contribue au maintien du bon fonctionnement de notre système immunitaire, et a une faible teneur en sodium et en sucre.

COMMENT LA CHOISIR ET LA DÉGUSTER

La carambole est mûre lorsqu’elle est ferme et dégage un parfum rond et intense.

On peut la conserver à température ambiante si l’on souhaite la consommer sous quelques jours ; pour la conserver plus longtemps, on peut la placer au réfrigérateur en ayant soin de ne pas l’écraser et de la tenir à l’abri des chocs.

La carambole est idéale pour créer des décorations originales : elle se déguste à l’apéritif, dans un mélange de légumes crus, ou encore pour rendre unique la salade de fruit et les brochettes de fruits.

FRUITPEDIA

Originaire du Sri Lanka, la carambole est cultivée en Asie depuis l’antiquité.

Cette plante, qui produit des fruits de façon continue toute l’année, préfère les climats tropicaux et subtropicaux. Elle est présente dans de nombreux pays du monde, de l’Amérique du Sud aux États-Unis, en passant par Israël et l’Espagne.

Sur l’île de Java, la carambole est considérée comme un symbole de spiritualité. Selon la croyance, ses 5 crêtes représenteraient métaphoriquement les 5 tabous fondamentaux : alcool, drogue, adultère, vol, jeux de hasard.

La carambole est présente dans le célèbre jeu pour smartphone Fruit Ninja : la frapper permet de gagner de l’expérience selon le bonus obtenu.