Tiempo de preparación: 50 min
Dificultad: 1/5
Preparar el arroz.
Sofreir la cebolla cortada en rodajas finas en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando se ablanden, añadir el arroz y sofreirlo. Verter el caldo de verduras caliente y añadir el curry, la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el caldo se absorba por completo.
Cocinar las verduras.
Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Saltear las verduras en una sarten con aceite durante unos minutos. Añadir la bechamel, una pizca de sal y un poco de pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 6 minutos.
En una sartén antiadherente tostar las almendras y cuando estén listas retirarlas del fuego. En la misma sartén, poner la mantequilla y freír las rodajas de banana.
Unir los ingredientes.
Añadir al arroz las almendras tostadas y las bananas fritas, mezclando con cuidado. Verter la mezcla en un plato de servir completándolo con los calabacines. Servir caliente.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
250 g de arroz Thai o Basmati
5 dl de caldo de verduras
1/2 cebolla
3 cucharaditas de curry
4 calabacines medianos
300 g de bechamel o nata para cocinar
dos cucharadas de almendras en láminas
2 bananas
30 g de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta.
