Il radicchio, con il suo sapore leggermente amarognolo e il suo carattere deciso, è uno degli ingredienti più versatili in cucina, perfetto per preparare antipasti creativi e gustosi. Questo ortaggio non solo arricchisce le nostre tavole con un gusto unico, ma offre anche notevoli benefici per la salute, grazie al suo contenuto di vitamine. Ma non solo, il radicchio è ottimo anche per il benessere intestinale grazie alle fibre che contiene e inserito nella dieta giornaliera aiuta ad ottenere un effetto depurativo e diuretico perché povero di sodio. Ultimo, ma non per importanza, ha pochissime calorie e se consumato crudo aumenta il senso di sazietà.
Per gustarlo al meglio, vediamo 5 ricette di antipasti con il radicchio… conquistare i tuoi ospiti sarà facilissimo!
Involtini di radicchio e Philadelphia
Un antipasto con radicchio e Philadelphia è perfetto per chi cerca una combinazione di sapori freschi e cremosi al tempo stesso. La dolcezza del formaggio si sposa perfettamente con l’amarognolo del radicchio, creando un contrasto equilibrato e irresistibile. Prepara gli involtini di radicchio e Philadelphia procurandoti:
- 8 foglie di radicchio rosso
- 150 g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile
- 50 g di noci tritate
- un filo di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Per prima cosa, lava e asciuga bene le foglie di radicchio, per poi stenderle su un piano pulito. Spalma al centro un cucchiaio abbondante di formaggio, aggiungi qualche noce tritata, un pizzico di sale e pepe. Arrotola con delicatezza la foglia di radicchio formando un involtino e fissalo con uno stuzzicadenti. Filo d’olio EVO per completare e gli involtini sono pronti per essere gustati.
Insalata di radicchio e avocado
Se preferisci un antipasto nutriente e ricco di calcio e potassio, l’insalata di radicchio e avocado è la scelta ideale. L’avocado, con la sua consistenza burrosa, si abbina magnificamente alla croccantezza del radicchio… il connubio ti sorprenderà. Ecco cosa ti serve:
- 1 cespo di radicchio
- 1 avocado maturo
- succo di mezzo limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- semi di zucca per guarnire (facoltativo)
Dopo aver lavato e tagliato a striscioline il radicchio, sbuccia l’avocado e taglialo a cubetti, irrorandolo con il succo di limone per evitare che annerisca. A questo punto puoi unire il radicchio e l’avocado in una ciotola, per poi aggiungere olio, sale e pepe. Mescola bene e guarnisci con semi di zucca per dare a questo antipasto con radicchio una nota di croccantezza in più.
Bruschette con radicchio e noci
Un antipasto con radicchio e noci, croccante e ricco di sapore è perfetto per tutte le occasioni! Il radicchio saltato in padella si sposa perfettamente con le noci, creando una bruschetta rustica e saporita, perfetta per accompagnare un buon bicchiere di vino rosso. Qui gli ingredienti per le bruschette con radicchio e noci:
- 8 fette di pane casereccio
- 1 cespo di radicchio
- 50 g di noci tritate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- un filo di aceto balsamico (facoltativo)
Tosta le fette di pane fino a renderle dorate e croccanti. Nel frattempo, fai saltare in una padella il radicchio tagliato a striscioline con olio, sale e pepe. Aggiungi le noci tritate e, se lo desideri, un filo di aceto balsamico per dare una nota agrodolce al piatto. Disponi il radicchio e le noci sulle fette di pane tostato e servi subito.
Strudel radicchio e speck
Lo strudel di radicchio e speck è un antipasto più sostanzioso, ideale per chi ama i sapori affumicati e decisi. Il radicchio si ammorbidisce durante la cottura, mentre lo speck conferisce una nota sapida che rende questo piatto un vero comfort food. In cucina devi avere:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cespo di radicchio
- 100 g di speck a fette
- 100 g di formaggio asiago o fontina
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
Prima di tutto, preriscalda il forno a 180°C. Taglia il radicchio a striscioline e fallo saltare in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Srotola la pasta sfoglia e distribuisci il radicchio cotto, le fette di speck e il formaggio a cubetti. Arrotola la sfoglia su sé stessa e sigilla i bordi. Spennella lo strudel con l’uovo sbattuto e inforna per 25-30 minuti fino a doratura. È perfetto se gustato caldo e fragrante.
Crostini di polenta, radicchio e gorgonzola
I crostini di polenta con radicchio e gorgonzola rappresentano un’alternativa raffinata e rustica in un colpo solo. La dolcezza della polenta si sposa con la cremosità del gorgonzola e il gusto amarognolo del radicchio, creando un contrasto unico di sapori. Ecco la lista degli ingredienti:
- 250 g di polenta precotta
- 1 cespo di radicchio
- 100 g di gorgonzola
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Prepara la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, stendila su una teglia e lasciala raffreddare, per poi tagliarla a fette e farla dorare in padella con un filo d’olio. Dopo salta il radicchio in padella e mettilo sui crostini di polenta. Completa con un pezzetto di gorgonzola su ciascun crostino, che piano piano si ammorbidirà con il calore del crostino di polenta.
Il radicchio F.lli Orsero
Una varietà di radicchio rosso, croccante e ricco di sapore, che si adatta a molteplici preparazioni in cucina: il radicchio F.lli Orsero è perfetto per essere utilizzato in tutte le ricette di antipasti con radicchio che abbiamo visto, ed è l’ingrediente ideale per esaltare piatti grazie alla sua freschezza e qualità. Utilizzarlo nelle tue ricette ti garantirà un risultato eccellente, aggiungendo quel tocco speciale che renderà ogni piatto unico.
