Antipasti con la zucca

Ortaggio versatile e ricco di nutrienti preziosi, la zucca è la regina dell’autunno. Dal suo colore acceso al gusto dolce e avvolgente, è perfetta per creare antipasti gourmet che conquisteranno tutti i palati. La sua bontà, però, non è la sola caratteristica che fa amare la zucca: fa benissimo anche al nostro benessere grazie alla presenza di vitamine, minerali e fibre.

Scopriamo insieme alcune idee per gli antipasti con la zucca veloci e sfiziosi!

Flan di zucca: delicato e raffinato

Il flan di zucca è un antipasto cremoso e gustosissimo, perfetto per stupire i tuoi ospiti. La sua consistenza soffice e il sapore delicato lo rendono un’ottima scelta anche per i palati più esigenti.

Per prepararlo al meglio, dovrai procurarti:

  • 400 g di zucca
  • 2 uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale, pepe e noce moscata

Cuoci la zucca a vapore o in forno finché non sarà morbida. Frullala fino a ottenere una crema liscia. In una ciotola, sbatti le uova, aggiungi la panna, il parmigiano e, infine, la crema di zucca appena fatta. Insaporisci a piacere con sale, pepe e una grattata di noce moscata. Versa il composto in stampini imburrati e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Servi i flan di zucca tiepidi, magari con una salsa al formaggio per un tocco d’autore.

Bruschette con la zucca: un classico rivisitato

Facili, veloci e buonissime. Le bruschette con la zucca sono l’antipasto ideale per un aperitivo sfizioso e ricco di gusto. La croccantezza del pane poi si sposa alla perfezione con la morbidezza della zucca.  Ecco gli ingredienti per prepararle al meglio:

  • 200 g di zucca
  • pane casereccio
  • olio extravergine d’oliva
  • formaggio spalmabile o ricotta
  • sale, pepe e rosmarino

Inizia tagliando la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino finché non diventa morbida. Nel frattempo, tosta le fette di pane in forno o su una griglia. Spalma sulle bruschette un velo di formaggio o ricotta e aggiungi la zucca cotta. Completa con un filo d’olio, sale e pepe. Il tocco extra: aggiungi qualche scaglia di parmigiano o qualche goccia di aceto balsamico… così saranno irresistibili.

Schiacciata di zucca: rustica e saporita

La schiacciata di zucca è una variante gustosa della bruschetta, perfetta per chi ama gli antipasti con la zucca dal sapore deciso. Procurati:

  • 500g di zucca (senza buccia)
  • 120g di farina 00
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe, rosmarino e pangrattato

Taglia la zucca pulita a pezzetti e frullali nel mixer con un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi la farina e frulla ancora. Fodera una teglia con carta forno e versa il composto, livellandolo con il cucchiaio. Adesso cospargi con pangrattato e aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva, pepe e rosmarino. Cuoci in forno a 200°C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. La schiacciata è deliziosa da gustare sia calda che fredda, ed è perfetta se accompagnata da una maionese al rosmarino.

Frittelle di zucca: un’esplosione di sapore

Le frittelle di zucca sono un must: croccanti fuori e morbide dentro. Perfette da servire come antipasto o come finger food, faranno vibrare le papille gustative di tutti. Nel carrello della spesa metti:

  • 300 g di zucca
  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte
  • olio per friggere
  • sale e pepe

Taglia la zucca a cubetti e grattugiala in una ciotola. Aggiungi la farina, l’uovo e il latte, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido e cremoso. Insaporisci con sale e pepe a tuo piacimento. Scalda l’olio in una padella e, con l’aiuto di un cucchiaio, versa delle piccole quantità di impasto nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a doratura e asciugale su carta assorbente. Servile calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt per un tocco fresco.

Insalata di zucca: leggera e saporita

Un’idea fresca e leggera è l’insalata di zucca, perfetta come antipasto veloce da servire in piccole ciotole. Puoi arricchirla con ingredienti che più ti piacciono, noi ti suggeriamo di procurarti:

  • 200 g di zucca
  • 50 g di rucola
  • noci
  • parmigiano a scaglie
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe e aceto balsamico

Inizia tagliando la zucca a fettine sottili e cuocile in forno a 180°C per circa 15 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle un po’. In una ciotola, unisci la rucola, la zucca cotta, le noci e le scaglie di parmigiano. Olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico per condimento. L’insalata di zucca è pronta per essere servita!

La zucca F.lli Orsero

Per queste e altre ricette, utilizza la zucca F.lli Orsero, famosa per la polpa dolce e morbida. Grazie alle sue caratteristiche, alla sua freschezza e alla sua qualità, è l’ingrediente perfetto per esaltare il gusto dei tuoi antipasti di zucca. Sia che tu voglia preparare un flan cremoso o delle bruschette croccanti, la zucca F.lli Orsero si presta a ogni tipo di preparazione, garantendo un risultato sempre eccellente.