Come hai conservato finora le tue mele? Se stai leggendo questo post, la questione ti sta particolarmente a cuore, forse perché odi veder andare a male la frutta o forse perché ti piace conservarne il gusto e le caratteristiche organolettiche anche nel lungo periodo. Ad ogni modo, ancora una volta Fratelli Orsero ti aiuta a trattare la frutta nel migliore dei modi. Qualora la conservazione delle mele venga effettuata secondo alcune poche e semplici regole, potrai gustare questi frutti per lunghissimo tempo.
Come e dove conservare le mele in casa
La prima regola è separare le mele dagli altri frutti e verdure: le mele rilasciano etilene, un gas naturale che accelera la maturazione degli alimenti vicini. Tenerle isolate preserva sia le mele stesse che il resto della frutta.
Mele intere
Se riposte in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta, le mele intere possono conservarsi a temperatura ambiente fino a 1-2 settimane, a seconda delle condizioni ambientali. Per una conservazione di breve-medio periodo, il frigorifero è invece la soluzione più pratica. Alcune indicazioni utili:
- riponi le mele nel cassetto delle verdure, dove la temperatura è più stabile e l’umidità più controllata;
- usa un sacchetto di carta o un sacchetto forato, che permette una leggera circolazione dell’aria evitando l’accumulo di umidità;
- evita di avvicinarle a cibi con odori forti, poiché la buccia tende ad assorbirli.
In frigorifero, le mele si conservano fino a 4-6 settimane, anche se nel tempo possono perdere gradualmente parte della loro croccantezza e del loro sapore.
Come conservare le mele tagliate
Le mele tagliate si ossidano rapidamente a contatto con l’aria, assumendo una colorazione brunastra. Per rallentare questo processo spruzza o immergi le fette in succo di limone diluito in acqua, riponile in un contenitore ermetico in frigorifero e consumale entro massimo 2-3 giorni per gustarne al meglio il sapore.
Quando le mele sono tante: come conservarle a lungo
Il luogo ideale – Per una conservazione prolungata, le mele hanno bisogno di un ambiente fresco, buio e leggermente umido. Una cantina ben aerata può essere la soluzione ideale, perché permette di mantenere condizioni più stabili e ridurre il rischio di disidratazione del frutto.
Come disporle – Per conservare le mele al meglio, sistemale in cassette dai bordi bassi, su scaffali o su superfici rialzate, evitando di sovrapporle. Lasciarle distanziate tra loro aiuta a limitare la diffusione di eventuali problemi da un frutto all’altro.
Un trucco per mantenerle idratate – Durante la conservazione, le mele possono perdere gradualmente la loro umidità. Per ridurre questo fenomeno, puoi coprirle con fogli o sacchetti di plastica traforati, che aiutano a mantenere il giusto livello di idratazione lasciando circolare l’aria.
Controllare la presenza di mele rovinate – Una verifica periodica della scorta è fondamentale: una mela deteriorata può compromettere rapidamente quelle vicine. Controlla quindi le mele almeno una volta alla settimana e rimuovi tempestivamente quelle che presentano segni di marcescenza.
Come conservare le mele in freezer
Congelare le mele è la soluzione ideale per prolungarne la conservazione e preservarne il gusto, anche se la consistenza cambierà una volta scongelate. Il procedimento è molto semplice. Per prima cosa, lava, pela e taglia le mele a fette o a cubetti, eliminando il torsolo. Immergile brevemente in acqua e succo di limone per evitare l’ossidazione e dopo averle scolate, asciugale con cura e disponile su un vassoio rivestito di carta forno, senza sovrapporle. Lasciale congelare per alcune ore, poi trasferiscile in appositi sacchetti per alimenti o in contenitori ermetici, così saranno pronte per essere utilizzate quando necessario.
Durata: fino a 12 mesi. Le mele congelate, dopo lo scongelamento, risulteranno più morbide e saranno ideali per torte, composte, smoothie e ripieni, non per il consumo diretto.
Come conservare il succo di mela fatto in casa
Il succo di mela fatto in casa è un ottimo modo per valorizzare le mele più mature o in eccesso. Per prepararlo, centrifuga o frulla le mele pelate e filtra il succo con un colino a maglia fine. Aggiungi qualche goccia di limone per rallentare l’ossidazione.
Per la conservazione:
- In frigorifero, in un barattolo di vetro ermetico: si mantiene fino a 3-4 giorni.
- In freezer, in contenitori adatti: fino a 3 mesi. Prima di utilizzarlo, scongelalo lentamente in frigorifero e agitalo bene prima di servire.
Tre modi per dare lunga vita alle mele
Quando le mele sono molte e si vuole evitare ogni spreco, trasformarle in preparazioni diverse è la scelta più intelligente. Confettura, mele essiccate e mele sciroppate sono tre metodi che permettono di prolungarne la vita e di averle sempre pronte in formati diversi.
Confettura di mele
La confettura di mele è una delle conserve più profumate e versatili. Per prepararla: pela e taglia le mele a pezzi, cuocile con zucchero (circa 500 g per ogni kg di frutta), succo di limone e, se gradito, cannella o vaniglia. Mescola spesso a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 40-50 minuti). Versa la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudi ermeticamente e lascia raffreddare verificando la corretta formazione del sottovuoto.
Durata: fino a 12 mesi in luogo fresco e buio. Una volta aperta, conserva in frigorifero e consuma entro 1-2 settimane.
Mele essiccate
Essiccare le mele è un metodo antico e ancora attualissimo, che concentra il sapore del frutto in fette croccanti e naturalmente dolci. Per preparale in casa inizia a lavare, pelare e tagliare le mele in fette sottili e uniformi. Immergile brevemente in acqua e limone per evitare l’ossidazione e disponile su una griglia senza sovrapporle. Essiccale in forno a 60-70°C con lo sportello leggermente aperto per 6-10 ore (il tempo varia in base all’umidità della mela, sono pronte quando risultano asciutte, raggrinzite e flessibili), oppure utilizza un essiccatore alimentare per risultati più uniformi.
Una volta raffreddate, conserva le mele essiccate in barattoli di vetro ermetici o sacchetti sottovuoto, in un luogo fresco e asciutto. Durata: diversi mesi, fino a 9 se conservate in un sacchetto sottovuoto.
Mele sciroppate
Le mele sciroppate sono una conserva elegante, perfetta da servire come dessert o per arricchire dolci e crostate. Pela e taglia le mele a spicchi, cuocile brevemente in uno sciroppo di acqua e zucchero (in parti uguali) aromatizzato con cannella e scorza di limone. Versa le mele ancora calde in barattoli sterilizzati, copri con lo sciroppo caldo, chiudi ermeticamente e pastorizza in acqua bollente per 20-25 minuti. Conserva in luogo fresco e buio per un massimo di 10-12 mesi.
Mele F.lli Orsero
Per ottenere il massimo dalle diverse modalità di conservazione è importante partire da mele di qualità, raccolte al giusto grado di maturazione. Le mele F.lli Orsero sono coltivate in alcune delle zone d’Italia più vocate alla produzione di questi frutti, tra Piemonte e Trentino-Alto Adige, dove condizioni climatiche e terreni favorevoli contribuiscono a esaltarne le caratteristiche. Croccanti e naturalmente ricche di gusto, le mele sono anche una fonte di vitamine, sali minerali e fibre alimentari, con vitamina C e potassio. Uno spuntino semplice e nutriente, che può essere gustato fresco o conservato in diversi modi per poterlo apprezzare più a lungo.
